刚要伸手，库克的声音就传来。

“唉，客人，小心烫手！”

库克拎着两个长柄铜壶走来。

“二位头回来？”

“是，听说您这是其他地方喝不到的古法咖啡。”

“那二位来对地方了！”

库克把铜壶搁在沙盘边上，将温度计伸进沙子里看了一下。

“沙子正到火候，稍等。”

他随后拿起一旁的两个长柄铜壶，往壶里倒入磨得极细的咖啡粉，再倒入热水，用一根细木签搅了两圈，然后把铜壶半埋进沙盘里。

“这沙子比热容大，导热匀。”

库克一边说一边用指尖捏着长柄，把铜壶在沙中缓缓转动，调整着埋入的深度。

“火大了，壶底焦，火小了，味出不来，得让它在沙里慢慢煨着，温度稳在八十来度，——高了苦，低了酸。”

在两人好奇的注视下，铜壶里的咖啡液开始起泡。

起初只是壶沿一圈细密的白沫，然后泡沫向上涌，越涌越厚，颜色从白转成金褐，最后整壶液面都鼓了起来，像要漫出来。

“哎，好像要溢出来了。”

“没事。”

库克眼疾手快，一把将铜壶从沙中提出来，泡沫应声回落。

“这是，第一次沸。”

他把铜壶悬在沙盘上方晾了几息，又埋回去。

“沸三回，每回都得离火，三回下来，油润出得全。”

沙盘上的铜壶咕嘟咕嘟响着，细沙在壶底周围陷下去一圈浅坑。

? ?明日加更~